koffee with a konscience
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THEBRICK.COFFEE ROASTERY

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A r o m a       apfelkompott | melone | vanille
B o d y           leicht
A c i d i t y    grüner apfel
PRODUCER Marysabel Caballero + Moises Herrera
REGION/FARM Marcala, Honduras
ROASTLEVEL hell
VARIETY Catuai
PROCESS washed
ALTITUDE 1.600 masl

Marysabel Caballero und ihr Mann Moises Herrera arbeiten auf über 200 Hektar Land, das komplett mit Kaffee bepflanzt ist. Sie sind Kaffeebauern der zweiten und dritten Generation und wurden für ihr Engagement für die Entwicklung der Kaffeequalität in Honduras mehrfach ausgezeichnet.

Nach dem Entpulpen wird der Schleim mit einem Penagos Aqua Pulper entfernt. Das Pergament wird dann 12 Stunden lang fermentiert, bevor es mit afrikanischen Waschtechniken gewaschen wird, die dabei helfen, Floater und unentwickelte Bohnen aus dem dichteren und stärker entwickelten Kaffee zu trennen.

Nach dem Waschen werden die Bohnen ca. 12 Stunden in fließendem sauberem Wasser eingeweicht.

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