Capricornio | Brazil | honey
KTRL COFFEE (HU)

Capricornio | Brazil | honey

Normaler Preis €14,00 €0,00 Einzelpreis pro
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Geschmack      Walnuss | Melone | Rote Traube
Körper               rund | Kakao
Säure                 zart | nachklingend
Erzeugung Capricorno
Region Sao Paulo
Bauernhof/Kooperativ Capricorno
Röstgrad light
Varietät Red Catuai
Prozess honey
Anbauhöhe leider nicht verfügbar
Röstdatum 28.6.22

Capricornio ist ein familiengeführtes Unternehmen mit Sitz in Brasilien. Je weiter man sich vom Äquator entfernt (in diesem Fall außerhalb der Grenzen des Südlichen Wendekreises, auch "Tropic of Capricorn" genannt), desto kälter sind die Winter und desto niedriger ist die Durchschnittstemperatur. Dadurch wird die Reifung verlängert und der Kaffee wird süßer. 

Es ist nicht alltäglich, dass wir einen brasilianischen Kaffee wie diesen erleben, einen Kaffee, der die für die Region typischen schokoladigen und nussigen Noten beibehält und gleichzeitig Noten von Melone und roten Trauben aufweist. Dies könnte auf den honey process zurückzuführen sein, bei dem die Kaffees entpulpt werden, aber ohne Waschen trocknen dürfen. Der größte Teil der Kirsche ist verschwunden, aber der klebrige Schleim, der zurückbleibt, verleiht dem Kaffee eine natürlich süße, fruchtige Note. 

Rezept für

Kaffeemenge* 17,5g 19g
Wassermenge
270g 45g
Brühtemperatur
96°C 96°C
Erw. Endgewicht
262g 43.6г
finale Frühzeit 2:35 0:31

 

V60 -Brühprozessbeschreibung

- Bloom mit 60g - umrühren und sicherstellen, dass das ganze Kaffeemehl feucht ist
- bei 45'' langsam zu gießen beginnen in langsamen Kreisen bis 170g 
- bei 1'30'' weiter gießen bis 270g 
- Anzustrebende finale Brühzeit ist 2'35''

*Wir geben bewusst keinen Mahlgrad an, da je nach verwendetem Mahlwerk ein anderer Mahlgrad erforderlich ist. - Mit den obigen Angaben ist es jedoch möglich, sich dem richtigen Mahlgrad zu nähern.


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