Finca Atzumpa | El Salvador | natural
PAULs COFFEE (CY)

Finca Atzumpa | El Salvador | natural

Normaler Preis €24,00 €0,00 Einzelpreis pro
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Geschmack      Kirsche | Pfirsich | Ribisel
Körper               medium | samtig
Säure                 citric
Erzeugung Andres Acosta
Region Apaneca-Ilamatepec
Bauernhof/Kooperativ Finca Atzumpa
Röstgrad hell
Varietät Bourbon
Prozess natural
Anbauhöhe 1.350 MASL
Röstdatum 27.07.22
Die Finca Atzumpa befindet sich heute im Besitz der fünften Generation von Kaffeeproduzenten der Familie Ariz-Herrera und ist damit eine der ersten Farmen in der Region Concepción de Ataco, die seit 1875 Spezialitätenkaffee anbaut.
Der Kaffee von Atzumpa wird teilweise in Germania verarbeitet, eine kleinen Mühle auf der Farm, die über Entpulper, Waschanlagen und Trocknungseinrichtungen verfügt. Bei Atzumpa werden die frisch geernteten Kirschen ohne Wasser "entkernt", damit die Schleimstoffe (diese verleihen der Bohne die Süsse) erhalten bleiben. Anschließend werden sie bis zu 14 Tage lang auf Hochbeeten getrocknet, um optimale Bedingungen zu erreichen. Nach dem Trocknen wird der Kaffee im Lagerhaus von El Carmens gelagert und für den Transport vorbereitet.
Einige Kaffeesorten werden auch auf der Lehmterrasse von El Carmens getrocknet. Auf dieser heißen Oberfläche trocknet der Kaffee schneller, und die Naturals brauchen etwa 20 Tage zum Trocknen, bevor sie für ihre Ruhezeit ins Lager gebracht werden.
Die ersten Plätze beim El Salvador Cup of Excellence in den Jahren 2018 und 2019 sprechen für sich.

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