Finca El Papayo | Kolumbien | washed

Geschmack      br. Zucker | Tomate | Lebkuchen 

Körper               cremig
Säure                 Traube | Limette 

Santos Muñoz verbringt nur während der Erntezeit Zeit auf der Farm, begleitet von seinen 2 Angestellten. Das bedeutet, dass sich das Leben auf der Finca El Papayo ausschließlich um die Erntezeiten dreht. 

Sie wachen gemeinsam um 5 Uhr morgens auf (mit einer guten Tasse Kaffee ;-) ) und dann beginnen sie mit mit dem Sammeln der Kaffeekirschen, der Verarbeitung der Kaffeekirschen und anderer Pflanzen auf dem Feld, sowie der Verwaltung der anderen Arbeiter*innen auf der Farm. In der Nebensaison sorgt Santos dafür, dass die Farm gereinigt wird und die Pflanzen sicher sind.

Die Geschichte dieser Finca, welche auf einer Höhe von 1260m über dem Meerespiegel liegt, begann vor drei Jahren, als Santos sie von seinem Bruder kaufte und beschloss, auf dem Kaffeefeld zu arbeiten, weil das seine Leidenschaft ist. Angebaut werden Varietäten wie Geisha, Maragogype, Papayo, Tabi. Es wachsen aber Plátano, Avocados, Kakao, Zitronen, Papayas, die dem Kaffee als Schatten spenden.

Die süße Tomatennote in diesem Kaffee erinnert mich an gewaschenen kenianischen Kaffee, er ist super saftig mit heller Säure, einfach lecker.