koffee with a konscience
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Finca El Rubi | Colombia | Honey
MARSHALL STREET (DE)

Finca El Rubi | Colombia | Honey

Normaler Preis €16,50 €0,00 Einzelpreis pro
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Geschmack       Getrocknete Feigen | Zimt | Gewürznelken
Körper                Rund 
Säure                  Kirsche
Erzeugung Heiner Lazo
Region Huila
Bauernhof/Kooperativ Finca El Rubi
Röstgrad hell
Varietät Papayo
Prozess Honey
Anbauhöhe 1600 - 1800 MASL
Röstdatum 27.08.22

Wie bei vielen Kaffeebetrieben steckt auch hinter diesen Bohnen eine Liebesgeschichte. Diese Farm wurde vor fünfundzwanzig Jahren an den heutigen Besitzer Heiner und seine Frau Johanna verkauft. Sie haben eine Vielzahl von Sorten angebaut, von Caturra über Castillo bis hin zu den heutigen Sorten Papayo, Pink Bourbon und SL 28. El Rubi war ein Hochzeitsgeschenk des Besitzers Heiner Lazo: Er beschloss, dass die Liebe zu seiner Frau so groß war, dass selbst Rubine nicht ausreichten, um seine Liebe zu symbolisieren. Und so schenkte er seiner zukünftigen Frau Tausende von Rubinen, die dem Paar und seinen drei Töchtern zum Erfolg verhalfen. Dieser Kaffee, der auf der Sorte Papayo basiert, ist nur selten außerhalb der Region Huila zu finden und wurde nach der Form und dem Geruch der Kirschen benannt, die wie kleine Papayas aussehen. Die Bäume sind stark, ertragreich und resistent gegen die Roya-Krankheit. 

Rezepte für

Kaffeemenge* 17,5g 19g
Wassermenge 270g 45g
Brühtemperatur 96°C 96°C
Gewicht - Endergebnis
262g 43,6g
Finale Brühzeit 2:35 0:31

 
V60 - Methode - Vorgangsbeschreibung:
Bloom 60g - umrühren damit alles Kaffeemehl benetzt ist
45'' Beginnen zu gießen in langsamen Kreisen bis 170g
1'30'' weitergießen bis 270g
Finale Brühzeit 2'35''

*wir geben bewusst keinen Mahlgrad an, da je nach verwendeter Mühle ein anderer Mahlgrad notwendig ist. - Mit den oben genannten Informationen ist es aber möglich sich  an den richtigen Mahlgrad heranzutasten.


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