koffee with a konscience
koffee with a konscience
Warenkorb 0
Isabel Eugenia Albir | Nicaragua | anaerobic
SWEET BEANS (SK)

Isabel Eugenia Albir | Nicaragua | anaerobic

Normaler Preis €20,00 €0,00 Einzelpreis pro
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Geschmack       Rote Beeren | Honigsüß
Körper                medium | elegant
Säure                  citric
Erzeugung Isabel Eugenia Albir
Region Nueva Segovia
Bauernhof/Kooperativ Agua Sarca
Röstgrad medium
Varietät maracaturra
Prozess anaerobic honey
Anbauhöhe 2.000 - 2.300 MASL
Röstdatum 26.05.22

Die Farm Agua Sarca verfügt über eine "Lunge" aus Regenwald in der Mitte, die zum Schutz der örtlichen Flora und Fauna erhalten wurde. Dadurch, dass der Wald auf sich selbst "aufpassen" kann, wachsen die Kaffeepflanzen in einer viel vielfältigeren Umgebung, sind stärker und widerstandsfähiger gegen Krankheiten und Ungeziefer als die Pflanzen auf anderen Plantagen. Außerdem liegt ein großer Teil der Plantage im Schatten der Bäume und ist recht kalt, was eine langsamere Reifung der Kirschen begünstigt und die Komplexität des Kaffees erhöht, die in dieser Höhenlage normalerweise nicht gegeben ist.

Rezepte für V60


Kaffeemenge 18g
Wassermenge 270g
Brühtemperatur 94°C
Mahlgrad*
7,4 (EK)
Finale Brühzeit 2:40

 
Vorgangsbeschreibung:

1) 60g Bloom für 0:45. Umrühren, damit Kaffee benetzt ist. 
2) First pour: 170g in langsamen Kreisen gießen. Leicht wackeln, um das Kaffeebett zu ebnen.
3) Second pour: ab 1:15 das fehlende Wasser in schnellen Kreisen gießen. Leicht wackeln.


de