SHB Grade 1 | Peru | washed

Geschmack      schwarze Johannisbeere | rote Trauben

Körper               medium | samtig
Säure                 elegante Säure

Kaffees, welche über 1.600 m Anbauhöhe angebaut werden, bezeichnet man mit den Klassen SHB (Strictly Hard Beans), SHG (Strictly High Grown) oder HB (Hard Beans). In dieser Höhe wachsen die Bohnen langsamer, werden dabei dichter und größer. Daher ist für die südamerikanischen Länder die Anbauhöhe ein Qualitätsmerkmal. 

Die Cooperativa Agraria Cafetalera (CASIL) Ltda. wurde 1966 als eine der ersten und wegweisenden Organisationen im Nordosten Perus gegründet und entwickelte sich in den 1980er Jahren zur größten und wichtigsten Genossenschaft der Region. Derzeit hat CASIL insgesamt 206 Mitglieder* mit einer geschätzten Produktion von etwa 30 Containern.

Ziel von CASIL ist es, die Erzeuger*innen auf der Grundlage der Kaffeetätigkeit und ergänzender Aktivitäten wie Viehzucht, Bienenzucht, Obst- und Zuckerrohranbau zu organisieren, um durch die genossenschaftliche und gegenseitige Hilfe die landwirtschaftliche Produktion zu fördern, weiterzuentwickeln und einen Mehrwert zu schaffen, wobei vor allem die Entwicklung des Kaffeesektors auf harmonische, nachhaltige, rentable und gerechte Weise mit den natürlichen Ressourcen einhergeht, um das sozioökonomische Wohlergehen der Familien und der Gemeinde San Ignacio zu verbessern.

 
Methode: Aeropress (inverted)
Vorgangsbeschreibung:
1) Wasser in einen schnellen, gerade Guss gießen bis 200g erreicht wird.
2) Den Aeropressdeckel anziehen, versiegeln, leicht wackeln, und mit 0:45 drücken.

*wir geben bewusst keinen Mahlgrad an, da je nach verwendeter Mühle ein anderer Mahlgrad notwendig ist. Mit den oben genannten Informationen ist es aber möglich sich an den richtigen Mahlgrad heranzutasten.