Quiquira | Peru | washed
KEEN COFFEE (NL)

Quiquira | Peru | washed

Normaler Preis €15,50 €0,00 Einzelpreis pro
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Geschmack       Floral | Pfirsich | Black tea
Körper                Saftig | Brauner Zucker
Säure                  Kiwi 
Erzeugung 7 growers
Region Sandia, Puno
Bauernhof/Kooperativ Alto Inambari Village
Röstgrad hell
Varietät Caturra, Bourbon
Prozess washed
Anbauhöhe 1.800 - 2.500 MASL
Röstdatum 29.06.22

Puno ist eine Region hoch oben in den Anden, was einer von mehreren Gründen ist, warum dieser Kaffee so besonders ist. Dieser Teil Perus ist für seine Höhenlage und sein kaltes Klima bekannt, die den Wachstumsprozess der Bohne verzögern. Dadurch kann die Bohne länger reifen und reichhaltigere, ausgeprägtere Aromen entwickeln, insbesondere solche, die für die Region und den Boden typisch sind. Dies sind perfekte Bedingungen für den Kaffeeanbau, für die die Bewohner des Dorfes Alto Inambari hart gearbeitet haben. 

Trotz des unwegsamen Geländes ist es den Familien in Alto Inambari gelungen, die Landwirtschaft zu ihrer Haupteinnahmequelle zu machen. Die Männer, Frauen und Kinder der Region bauen seit mehr als fünfzig Jahren Kaffee an und arbeiten Tag für Tag Seite an Seite.

Sie folgen der alten Inka-Tradition der "minka", was bedeutet, dass sie Gemeinschaftsarbeit zum Nutzen der gesamten Gemeinschaft leisten. Alle profitieren davon, auch die Wälder und die einheimische Flora, die sie respektieren und erhalten. Das bedeutet, dass sie sicherstellen, dass auch andere Produkte (Papaya, Bananen, Paprika, Zitrusfrüchte und Avocado) angebaut werden, um eine wirklich biodiverse Umwelt zu schaffen, in der alle Lebewesen gedeihen. 

 

Rezept für

Kaffeemenge* 17,5g 19g
Wassermenge
270g 45g
Brühtemperatur 96°C 96°C
Erw. Ergebnis 262g 43.6г
finale Brühzeit 2:35 0:31

 

V60 -Brühprozessbeschreibung

- Bloom mit 60g - umrühren und sicherstellen, dass das ganze Kaffeemehl feucht ist
- bei 45'' langsam zu gießen beginnen in langsamen Kreisen bis 170g
- bei 1'30'' weiter gießen bis 270g
- Anzustrebende finale Brühzeit ist 2'35''

*Wir geben bewusst keinen Mahlgrad an, da je nach verwendetem Mahlwerk ein anderer Mahlgrad erforderlich ist. - Mit den obigen Angaben ist es jedoch möglich, sich dem richtigen Mahlgrad zu nähern.

 


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