SHOONDHISA - Äthiopien - natural

Dieser Kaffee stammt von Ture Waji, dem Gründer von Sookoo Coffee. Er wird in der Station Suke verarbeitet, wo die Kirschen von 35 lokalen Farmen gesammelt werden. Die Farmen liegen auf einer Höhe von 2000 bis 2150 m ü.d.M., und diese spezielle Lot besteht hauptsächlich aus den Landrassen Gibirinna 74110 und Serto 74112.

Ture Waji, der oft als „König des Guji“ bezeichnet wird, ist nicht nur ein hervorragender Produzent, sondern auch ein leidenschaftlicher und freundlicher Mensch, den wir im Laufe der Jahre mehrfach kennenlernen durften. Er ist dafür bekannt, dass er stets einige der saubersten Naturkaffees des Landes produziert. Die Menschen, die zu dieser Partie beitragen, bewirtschaften kleine Parzellen vollständig biologisch. Jeder Betrieb ist etwa 1 bis 2 Hektar groß und bewirtschaftet den Kaffee in Voll- oder Halbaufforstung.

Die Kirschen werden zum Zeitpunkt der höchsten Reife geerntet. Sobald sie sortiert sind, werden sie direkt auf Trockentische gebracht, wo sie auf Hochbeeten in Kirschen getrocknet werden.

ilse wurde 2019 mit dem Ziel gegründet, die besten Kaffees der Welt zu präsentieren und den Menschen die Augen dafür zu öffnen, was Kaffee sein kann. Qualitativ hochwertiger Kaffee ist das, was uns ursprünglich zu Spezialitätenkaffee gebracht hat, aber die Menschen, die wir auf unserem Weg getroffen haben, sind das, was uns hier hält und, was noch wichtiger ist, uns inspiriert und motiviert, zu wachsen.