koffee with a konscience
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Sitio Vargem Grande | Brazil | Extended Fermentation Natural
BONANZA (DE)

Sitio Vargem Grande | Brazil | Extended Fermentation Natural

Normaler Preis €16,00 €0,00 Einzelpreis pro
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Geschmack       Rosinen | Stracciatella
Körper                Brauner Zucker | zart
Säure                  Subtil
Erzeugung Rosimeire Aparecida Guerra
Region Lambari, Mantiqueira
Bauernhof/Kooperativ Sitio Vargem Grande
Röstgrad hell
Varietät Catuai, Yellow Catuai 
Prozess Extended Fermentation Natural
Anbauhöhe 1100 - 1400 MASL
Röstdatum 31.08.22

Sitio Vargem Grande ist eine Farm, die erstaunlich komplexe Kaffees produziert und in viele verschiedene Fermentations- und Trocknungsmethoden investiert, um das Potenzial ihrer Farm auszuloten. Dieser besondere Kaffee durchläuft eine längere Fermentation als traditionelle brasilianische Kaffees, was der Tasse eine neue Schicht von Süße verleiht, was zu einem unglaublich schmackhaften und leicht zu trinkenden Kaffee führt.

Rezepte für

Kaffeemenge* 17,5g 19g
Wassermenge 270g 45g
Brühtemperatur 96°C 96°C
Gewicht - Endergebnis
262g 43,6g
Finale Brühzeit 2:35 0:31

 
V60 - Methode - Vorgangsbeschreibung:
Bloom 60g - umrühren damit alles Kaffeemehl benetzt ist
45'' Beginnen zu gießen in langsamen Kreisen bis 170g
1'30'' weitergießen bis 270g
Finale Brühzeit 2'35''

*wir geben bewusst keinen Mahlgrad an, da je nach verwendeter Mühle ein anderer Mahlgrad notwendig ist. - Mit den oben genannten Informationen ist es aber möglich sich  an den richtigen Mahlgrad heranzutasten.


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