koffee with a konscience
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Docha | Kenia | washed
ALPHA COFFEE (AT)

Docha | Kenia | washed

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A r o m a    wilde beere | dunkle schokolade
K ö r p e r   medium | klar

S ä u re      weiße traube

ERZEUGUNG Jeoffrey Gathogo Karugondo
REGION Kiambu, Central Kenyay
RÖSTGRAD hell
VARIETÄT SL28 & SL34
PROZESS washed
ANBAUHÖHE 1.740 - 1.750 masl

Dieser !!! SINGLE FARM !!! Kaffee von Jeoffrey Gathogo Karugondo war Teil der Erzeugergemeinschaft Ngewa Komothai. In Zusammenarbeit mit der Gruppe verbesserte er sein Verfahren und produzierte so hochwertigen Kaffee, sodass er sich selbstständig machte und seinen eigenen Kaffee produzierte und vermarktete. Dieser auf seiner Farm Docha Estate gewaschene Kaffee wird auf 1.650 bis 1.850 Metern über dem Meeresspiegel angebaut.

Die Farm liegt im Bezirk Kiambu, welcher tiefrote vulkanische Böden hat, die reich an organischen Stoffen sind und sich perfekt für den Kaffeeanbau eignen.
Jeoffrey macht sich dies zunutze. Seine Farm ist mit einer Mischung aus "traditionellen" SL34- und SL28-Kaffeebäumen bepflanzt, und er bewirtschaftet die Farm selbst. 
Jeoffrey verfügt über eine eigene kleine Nassmühle, in der er seinen eigenen Kaffee verarbeiten kann, so dass die Rückverfolgbarkeit bis zu seinem Betrieb gewährleistet ist. Er ist also nicht auf die in Kenia üblichen Waschstationen angewiesen.

Die Kaffeekirschen werden selektiv von Hand gepflückt und dann gepresst. Der Kaffee wird dann 12 bis 24 Stunden lang in einem kleinen Tank fermentiert, bevor er in sauberem Wasser gewaschen wird, um alle Schleimreste zu entfernen. Das gesamte Abwasser aus dem Waschprozess wird gereinigt, um die Auswirkungen auf die Umwelt so gering wie möglich zu halten.

Er wird dann auf Hochbeete gebracht, wo er 14 bis 21 Tage lang trocknet. Dort wird der Kaffee regelmäßig gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.


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