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KAWA COFFEE (FR)

Victoria Farm | Kolumbien | Honey

Victoria Farm | Kolumbien | Honey

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  • Erdbeere Joghurt
  • smooth
  • MALIC (Apfelsäure)

ERZEUGUNG Viviana Martinez

REGION Quindio

BAUERNHOF/KOOPERATIVE Victoria Farm

PROCESS Honey (Erdbeere infused)

VARIETÄT Castillo

ANBAUHÖHE 1600 MASL

RÖSTDATUM

Über den Kaffee

Die Victoria Farm befindet sich im Departement Quindio in Kolumbien, das zu den wichtigsten Kaffeeproduzenten des Landes gehört. Hier findet man ein einzigartiges Terroir, das von Bergen und Regenwäldern umgeben ist.

Nach einer sorgfältigen Ernte der vollreifen Früchte werden die ganzen Kirschen acht Tage lang einer kontrollierten Fermentation unterzogen und anschließend entpulpt. Dann erfolgt eine 8-tägige anaerobe Fermentation in Plastikfässern mit einer Adjunction aus getrockneten Erdbeeren.

Viviana Martinez gehört zur vierten Generation von Kaffeebäuer*innen und wuchs auf dem Landgut ihrer Großeltern auf. Nach ihrem Universitätsstudium entschied sie sich vor drei Jahren, den Familienbetrieb zu übernehmen und Innovationen, Experimente und neue Sorten wie Bourbon Rose oder Sidra einzuführen.

Über die Rösterei

"Seit der Eröffnung von Kawa 2016 haben wir uns entschieden, uns auf das Rösten zu konzentrieren. Unser Motto, die beste Röstung und mit größter Regelmäßigkeit anzubieten. Was ist eine gute Röstung für Kawa? Es ist diejenige, die Ihre Geschmacksknospen wecken und das ursprüngliche Terroir sublimieren wird. Jeder Kaffee hat seine Geschichte, es liegt in unserer Verantwortung, die Arbeit unserer Kaffeebauernpartner zu sublimieren, aber auch Ihnen die Gewinnung zu erleichtern."

Rezepte

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