ARICHA WUBANCHI G1 | ETHIOPIA | washed

Dieser Kaffee stammt aus der Gemeinschaft rund um die Waschstation Aricha Wubanchi in Yirgacheffe, im Bezirk Gedeo, im Süden Äthiopiens.
Hier arbeiten etwa 1.700 Kleinbäuer:innen zusammen, die ihre Kaffeekirschen auf kleinen Parzellen rund um ihre Häuser, um geben von Obstbäumen, Schattenpflanzen und einer großen Biodiversität, angebaut werden.
Die Region Yirgacheffe ist weltweit für ihre Vielfalt an Aromen bekannt. Diese Qualität entsteht nicht durch Zufall, sondern durch das über Generationen weitergegebene Wissen lokaler Bäuer:innen über Boden, Klima und Verarbeitung. Die hohe Lage, nährstoffreiche Böden, wahnsinnige Variätetenvielfalt und gleichmäßige Regenfälle schaffen ein einzigartiges Terroir, das den Charakter dieses Kaffees prägt.


Aufbereitung:


Nach der Ernte bringen die Bäuer:innen ihre reifen Kirschen zur Aricha Wubanchi Waschstation, wo sie sorgfältig sortiert und entpulpt werden. Anschließend fermentieren die Bohnen – je nach Wetter – 36 bis 48 Stunden, bevor sie gewaschen und nach Dichte sortiert werden.
Die Trocknung erfolgt auf erhöhten afrikanischen Betten und die Bohnen werden während der größten Hitze des Tages abgedeckt, um sie vor Sonneneinstrahlung zu schützen. Nachts geschieht derselbe Prozess, um den Kaffee vor Regen und Feuchtigkeit abzuschirmen. Dieser schonende Prozess dauert 10 bis 12 Tage und wird aufmerksam begleitet, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
Nach dem Trocknen werden die Bohnen in Addis Abeba aus dem Pergament gelöst, sorgfältig von Hand sortiert und in GrainPro-Säcke verpackt, um Frische und Qualität zu bewahren.

We paid: 12,75€/kg

Roasted cost: 15,30€/kg