CASCARA

Cascara ist die getrocknete Schale der Kaffeekirsche und wird in vielen Kaffeeanbaugebieten traditionell zur Zubereitung eines milden, fruchtbetonten Aufgussgetränks verwendet. Nachdem die Kaffeebohnen entnommen wurden, wird das verbleibende Fruchtfleisch sorgfältig gewaschen und schonend getrocknet, um seine natürliche Süße und aromatische Vielfalt zu bewahren. Beim Aufgießen entsteht ein teeähnliches Getränk mit Noten von Trockenfrüchten, feiner Säure und einem leichten, erfrischenden Charakter.
Dieses Produkt stammt aus verantwortungsvoll bezogenen Kaffeekirschen und wird unter kontrollierten Bedingungen getrocknet, um eine gleichbleibende Qualität und ein harmonisches Geschmacksprofil zu gewährleisten. Cascara enthält geringe Mengen natürlich vorkommenden Koffeins und kann je nach Vorliebe heiß oder kalt genossen werden.

Enthält Koffein

we paid: 15,50 €/kg

CASCARA-TEE
6-8g Cascara, 250g Wasser (100°C), 4-6 Minuten ziehen lassen

CASCARA-SIRUP SELBER MACHEN (für ca. 1,5 l)

Zutaten
200 g Cascara
1,5 l Wasser
ca. 500 g Zucker
2–3 Zitronen

1. Das Cascara-Konzentrat ansetzen
200 g Cascara in einen Topf geben, mit 1,5 l kochendem Wasser übergießen und 1,5 Stunden ziehen lassen. Danach noch einmal erhitzen und 5 Minuten kochen. Anschließend durch ein Passiertuch abseihen und die Cascara gut ausdrücken, damit wirklich alle Aromen im Tee landen.

Tipp für die Wartezeit: Schäle die Zitronen. Du brauchst 50 g Schale pro Liter Konzentrat. Nimm nur die gelbe Außenschicht ab, nicht das Weiße darunter. Das ist ausgesprochen bitter und würde den Geschmack verfälschen.

2. Den Sirup kochen
Wiege das Konzentrat ab, denn die Menge schwankt je nachdem, wie gut du ausgedrückt und wie lange du gekocht hast. Für den Sirup brauchst du Konzentrat und Zucker im Verhältnis 2:1, also die Hälfte des Gewichts an Zucker. Hast du zum Beispiel 1150 g Konzentrat, kommen 575 g Zucker dazu.

Gib Konzentrat, Zucker und Zitronenschalen in einen Topf und rühre, bis sich der Zucker gelöst hat. Lass alles danach ca. 10 Minuten sanft köcheln, nimm den Topf vom Herd und fische die Zitronenschalen heraus.