DIEGO HORTA | COLOMBIA | washed

Ein einzigartiges Gesha-Profil von einem weiteren spannenden kolumbianischen Produzenten, Diego Horta von El Rincon! Diego ist einer von vielen jungen und ehrgeizigen Farmern, die in Huila derzeit hervorragenden Kaffee produzieren. Dieses Lot hat eine kurze Oxidationsphase vor dem Entpulpen, gefolgt von einer verlängerten Fermentierung in Schleim vor dem Waschen, die Milchsäure und aromatische Verbindungen produziert, um einen wunderbar vielschichtigen Gesha zu erzeugen. Erwarten Sie einen cremigen, zitrusartigen, fast minzigen Kaffee mit Noten von Limette, Mandarine und Verbene.


Farm:

El Rincon bedeutet „die Ecke“ oder die Biegung entlang eines Baches oder Berges. Die Farm liegt auf 1.700 m ü.d.M. auf sehr steilem Gelände in den Bergen von Santa Maria.


Prozess:

Nur vollreife Kirschen werden ausgewählt und durchlaufen eine 24-stündige Oxidationsphase, bevor sie entpulpt und 32 Stunden lang anaerob in Schleim fermentiert werden. Die Kerne werden dann gewaschen und 16 Tage lang in einem Solartrockenschuppen getrocknet, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 10,10% erreichen.

Im Mittelpunkt unseres Ethos steht der Aufbau enger Beziehungen zu den Menschen, die unseren Kaffee produzieren. In unserem Bestreben, mehr über unsere Erzeuger und ihr Land zu erfahren, haben wir unzählige Fälle von Erntekrankheiten, unvorhersehbaren Regenfällen und Preisschwankungen erlebt. Vor allem aber haben wir die außergewöhnlichen Leistungen, den Mut und die Kreativität gesehen, die unsere Erzeuger und ihre Gemeinden angesichts solch komplexer ökologischer und sozioökonomischer Herausforderungen an den Tag legen. Wir haben das Privileg, diese unerzählten Geschichten mit Ihnen zu teilen; Geschichten, die so reichhaltig und vielfältig sind wie das Terrain, auf dem die Kaffeekirschen wachsen. Wir freuen uns, dass Sie Teil dieser Reise sind - jede Tasse ist eine Hommage an die Legenden hinter diesen bemerkenswerten und ungewöhnlichen Kaffees.