GALEAS | HONDURAS | natural

Jesus Galeas hat maßgeblich dazu beigetragen, seine MitbürgerInnen zu motivieren, sich auf den Anbau von Specialty Coffee in Kleinstmengen zu konzentrieren, was vor allem auf seine Arbeit mit dem Honduranischen Kaffeeinstitut (IHCAFE) zurückzuführen ist. Sieben Jahre lang hat er mit der Organisation zusammengearbeitet, um den Kaffeefarmen im ganzen Land zu helfen, die Probleme zu verstehen, mit denen sie konfrontiert sind: von der Durchführung von Bodenanalysen bis hin zur Anleitung bei der Ernte und Verarbeitung von Kaffee.
Davon profitierte natürlich auch seine Gemeinde Selguapa im Jahr 2018. Durch seine Arbeit bei IHCAFE kam Jesus in Kontakt mit einem anderen ehemaligen IHCAFE-Mitarbeiter, Rony Gamez. Rony hatte sein Unternehmen Cafe Raga gegründet, das Erzeugern fachbezogene technische Unterstützung und Schulungen anbietet, und Jesus brachte ihm Proben aus Selguapa zur Beurteilung. Aus den zwei Erzeugern, die sich damals für den Verkauf als Spezialität interessierten, ist die Gruppe Los Ramirez innerhalb eines Jahres auf 30 Member angewachsen.

Während Jesus in Selguapa auf seiner Farm La Falda arbeitet, befindet sich seine andere Farm La Valeria, in Intibuca, in der Bergkette Montecillos. Dies war sein erstes Erbe von seinem Vater, das er 2010 im Alter von 17 Jahren mit einer einzigen Manzana begann. Seitdem hat er viele Kredite aufgenommen und viel harte Arbeit investiert, um diese kleine Parzelle auf die heutige Größe von 5 Hektar zu vergrößern. Im Laufe der Zeit pflanzte er Pacamara, Catuai, Paraneima, Bourbon und IH-90.

Einzelheiten der Verarbeitung: Vier Personen pflücken täglich Kirschen, lassen sie schwimmen, um Fehler zu entfernen, und lagern sie in versiegelten GrainPro Säcken, wo sie 48 Stunden lang einer sauerstoffarmen Gärung unterzogen werden. Sie werden auf Hochbeeten in einem Solartrockner 35 Tage lang getrocknet, bevor sie in hermetisch verschlossene Säcke verpackt werden, um ihre Qualität zu erhalten.