GEMECHU SHONORA GR.1 | Ethiopia | Natural

Dieser natürlich aufbereitete Kaffee stammt von der Gemeinschaft Harruu Bunnaqaa in Guji, Oromia. Rund 500 Kleinbäuerinnen und -bauern bauen hier ihre Kaffeekirschen an und verarbeiten sie, getragen von Gemeinschaftswissen, das über Generationen weitergegeben wird, auf Höhen zwischen 1.900 und 2.200 Metern über dem Meeresspiegel.


Guji, Teil der größeren Region Oromia, blickt auf eine lange Geschichte des Kaffeeanbaus zurück, die tief in indigenen Formen von Landpflege und sozialer Organisation verwurzelt ist. Kaffee ist hier nicht nur eine Pflanze, sondern Teil der Gadaa-Traditionen, der lokalen Zusammenkünfte und des Teilens von Frieden und Weisheit unter dem Schatten des Harruu-Baumes. Der Name Harruu Bunnaqaa selbst verbindet Land, Kultur und Großzügigkeit: Harruu bezeichnet den großen Baum der Versammlung, Bunna bedeutet Kaffee, und Naqaa steht für Machen und Geben.


Die reifen Kirschen werden sorgfältig von Hand gepflückt und etwa 22 Tage lang auf Hochbetten in der Sonne getrocknet. In jeder Phase achten die Bauern und Bäuerinnen aufmerksam auf eine gleichmäßige Trocknung und schützen die Kirschen vor übermäßiger Hitze oder Feuchtigkeit. Das Schälen und Sortieren erfolgt innerhalb der Gemeinschaft, um volle Rückverfolgbarkeit und Qualität zu gewährleisten, bevor der Kaffee exportiert wird.
Das Ergebnis ist eine lebendige, komplexe Tasse, die die Höhenlagen von Guji widerspiegelt. Hell, floral und fruchtig, mit Schichten von Süße und Gewürzen. Sie zeugt nicht nur von Höhe und Boden, sondern vom lebendigen Erbe, Wissen und der Fürsorge der Gemeinschaft von Harruu Bunnaqaa.

FOB Price: 11,46$/kg

We paid: 15,57€/kg

Roasted cost: €18,68€/kg*

*musste nachträglich korrigiert werden.

Wassertemperatur: 90˚C
Kaffeemenge: 18g
Wassermenge: 360g
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00:00 60g in 10sec
01:00 auf 360g in 40sec
leichter Schwenk um das Kaffeebett zu glätten
02:45 Gesamt Extraktionszeit