GEMECHU SHONORA GR.2 | Ethiopia | Natural

Dieser natürlich aufbereitete Kaffee stammt ebenfalls aus der Gemeinschaft Harruu Bunnaqaa in Guji, Oromia. Etwa 500 Kleinbäuerinnen und -bauern kultivieren hier ihre Kaffeekirschen auf Höhenlagen zwischen 1.900 und 2.200 Metern über dem Meeresspiegel. Mit großer Sorgfalt und auf Basis eines über Generationen weitergegebenen Gemeinschaftswissens wird der Kaffee angebaut und verarbeitet.


Guji, als Teil der Region Oromia, ist seit jeher eng mit dem Kaffee verbunden. Die lokale Kaffeekultur ist tief in traditionellen Formen von Zusammenleben, Landpflege und Austausch verwurzelt. Kaffee spielt eine zentrale Rolle in den Gadaa-Traditionen, bei Zusammenkünften und im gemeinsamen Teilen von Zeit, Frieden und Wissen unter dem schattenspendenden Harruu-Baum. Der Name Harruu Bunnaqaa steht sinnbildlich für diese Verbindung: Harruu als Ort der Versammlung, Bunna für Kaffee und Naqaa für das Tun, Teilen und Weitergeben.


Für diese Güteklasse werden reife Kaffeekirschen sorgfältig von Hand gelesen und anschließend rund 22 Tage lang auf Hochbetten sonnengetrocknet. Während des gesamten Prozesses überwacht die Gemeinschaft aufmerksam die Trocknung, um Ausgewogenheit und Stabilität zu sichern. Schälen und Sortieren erfolgen gemeinschaftlich vor Ort, was Transparenz, Rückverfolgbarkeit und Qualität garantiert.


Das Tassenprofil ist lebendig und vielschichtig, mit floralen und fruchtigen Noten, sanfter Süße und feinen Gewürzanklängen. Die Unterschiede zur Güteklasse 1 sind subtil – so subtil, dass wir uns entschieden haben, beide Güteklassen anzubieten, da jede auf ihre eigene Weise umwerfend ist und den Charakter, die Hingabe und das Erbe von Harruu Bunnaqaa eindrucksvoll widerspiegelt.

FOB Price: 8,42€/kg

We paid: 12,96€/kg

Roasted cost: 16,37€/kg

Wassertemperatur: 90˚C
Kaffeemenge: 18g
Wassermenge: 360g
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00:00 60g in 10sec
01:00 auf 360g in 40sec
leichter Schwenk um das Kaffeebett zu glätten
02:55 Gesamt Extraktionszeit