GIKO HILL LOT 10 | Rwanda | Washed

Dieser Kaffee stammt von Produzentinnen und Produzenten rund um Giko Hill, einer kleinen Anbauregion, die ihre Kirschen an die Muzo Washing Station in Nordruanda liefert. Seit 2021 werden Kaffees aus dieser Gegend separat erfasst, um sie bis zu bestimmten Hügeln und Gemeinden zurückverfolgen zu können. Eine solche geografische Differenzierung ist in Ruanda noch vergleichsweise selten, da viele Kaffees auf Ebene der Washing Station gemischt werden.

Die Betriebe auf Giko Hill sind sehr klein. Im Durchschnitt bewirtschaftet jede Familie etwa 388 Kaffeebäume, einige verfügen sogar über nur rund 60 Pflanzen. Trotz dieser kleinen Mengen ermöglicht die getrennte Erfassung der Lots eine stärkere Sichtbarkeit der Produzentinnen und Produzenten sowie engere Beziehungen innerhalb der Lieferkette.

Nach der Anlieferung an der Muzo Washing Station werden die Kirschen zunächst im Schatten sorgfältig von Hand sortiert. Anschließend erfolgt eine Flotation im Wasser, um besonders dichte und reife Früchte auszuwählen. Für diesen gewaschenen Prozess fermentieren die Kirschen zunächst etwa sechs Stunden trocken, bevor sie entpulpt werden. Danach folgt eine nasse Fermentation von ungefähr elf Stunden, bevor der Kaffee gründlich gewaschen und nach Dichte sortiert wird.

Anschließend wird das Pergament auf Hochbetten zum Trocknen ausgebracht. Die Trocknung dauert etwa 27 Tage. Während dieser Zeit wird der Kaffee regelmäßig gewendet, während Temperatur und Feuchtigkeit mehrfach täglich kontrolliert werden. Durch diese langsame und kontrollierte Trocknung erreicht der Kaffee eine stabile Restfeuchte von etwa 10,8 Prozent und behält eine klare und ausgewogene Tassenstruktur.

Produzentinnen und Produzenten, die ihre Kirschen an Muzo liefern, erhalten Preise deutlich über dem national festgelegten Mindestpreis für Kaffeekirschen. Zusätzliche saisonale Zahlungen unterstützen die Betriebe auch außerhalb der Erntezeit und fördern langfristige Partnerschaften.

Farmgate price: 930 RWF/kg of cherry

National farmgate price (avg.): 800 RWF per kg of cherry

FOT Price: 9.50€/kg

We paid: 12,50€/kg

ROASTED COST: