HACIENDA LA PAPAYA | ECUADOR | washed

Juan Peña und seine Farm, die Hacienda La Papaya, produzieren seit vielen Jahren hochwertigen Kaffee in Ecuador. Auf einer Höhe von 2.000 Meter über dem Meeresspiegel gelegen, liefert seine 11 Hektar große Farm konstant hervorragenden Kaffee. In dieser Saison haben wir mehrere Lots von Juan gekauft, und dies ist die Trennung seines gewaschenen Mejorado. Sein Mejorado ist zu einem unserer Favoriten geworden, und in dieser Saison ist der Kaffee unglaublich beeindruckend. Es ist ein eleganter Kaffee mit einer Vielzahl von Aromen. Steinobst, grüner Apfel und reife Melone stehen im Vordergrund, zusammen mit floralen Noten von Geißblatt, Vanille und Kamille. Die Säure ist frisch mit einem anhaltenden Nachgeschmack und viel Komplexität.

In der Hacienda La Papaya stehen Innovation und Experimentierfreude im Vordergrund, stets mit dem Ziel, die Qualität zu verbessern. Was als Rosenfarm begann, wurde 2009 zur Kaffeeproduktion umgestellt. Der erste Export der Farm erfolgte 2014 und markierte den Beginn des wohlverdienten Rufs der Hacienda La Papaya für außergewöhnliche Qualität und ihren wissenschaftlichen Ansatz im Kaffeeanbau.

Die Kirschen werden zum Zeitpunkt der optimalen Reife gepflückt und schwimmen gelassen, um Mängel zu entfernen. Anschließend werden die reifen Kirschen entpulpt und 15 Stunden lang in Wasser fermentiert. Nach der Fermentation werden die Kerne gründlich gespült, um alle Schleimstoffe zu entfernen, und in die Trockenräume gebracht, wo sie 10–18 Tage lang auf Hochbeeten trocknen.

Transparenz:
Direkt: $9.69/lb

ilse wurde 2019 mit dem Ziel gegründet, die besten Kaffees der Welt zu präsentieren und den Menschen die Augen dafür zu öffnen, was Kaffee sein kann. Qualitativ hochwertiger Kaffee ist das, was uns ursprünglich zu Spezialitätenkaffee gebracht hat, aber die Menschen, die wir auf unserem Weg getroffen haben, sind das, was uns hier hält und, was noch wichtiger ist, uns inspiriert und motiviert, zu wachsen.