IVAN JUNQUEIRA RIBEIRO | Brazil | Natural

Dieser Kaffee stammt von der Fazenda do Cruzeiro, einer traditionsreichen Farm von Ivan Junqueira Ribeiro in der Region Campo das Vertentes in Brasilien. Die Farm wurde 1923 gegründet und umfasst über 1000 Hektar, von denen ein großer Teil mit Kaffee bepflanzt ist. Sie ist Teil der Kooperative Sancoffee, die sich auf qualitätsorientierte Produktion und langfristige Handelsbeziehungen konzentriert.


Innerhalb dieser großflächigen Struktur wird dieser Kaffee als sogenannter Farm Select Lot separiert. Solche Lots sind einer einzelnen Farm zugeordnet und stehen für einen Ansatz, der stärker auf Rückverfolgbarkeit und differenzierte Qualität setzt. Dadurch können Produzent:innen direkter von Qualitätsprämien profitieren.


Die Ernte erfolgt sowohl manuell als auch maschinell, mit Fokus auf reife Kirschen. Anschließend wird der Kaffee als Natural aufbereitet. Die Kirschen werden auf Patios oder Hochbetten ausgebreitet und über einen Zeitraum von etwa 20 bis 25 Tagen getrocknet. Während dieser Phase wird der Kaffee regelmäßig gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten und Defekte zu vermeiden.


Die Region Campo das Vertentes ist geprägt von fruchtbaren Böden, stabilen klimatischen Bedingungen und einer langen landwirtschaftlichen Geschichte. Diese Faktoren unterstützen eine konstante Produktion und prägen das typische Profil brasilianischer Naturals.


Dieser Lot zeigt, wie auch in groß strukturierten Betrieben neue Wege in Richtung Qualität und Rückverfolgbarkeit eingeschlagen werden. Durch die gezielte Trennung auf Farm Ebene und sorgfältige Aufbereitung entstehen Kaffees, die differenzierter wahrgenommen und bewertet werden können.

We paid: 9,14€/kg

ROASTED COST: 10,88€/kg