JUAN PEÑA | Ecuador | Washed

Typica Mejorado ist eine der charakteristischsten Kaffeesorten Ecuadors, geschätzt für ihre Klarheit, Süße und Balance. Ihre genetischen Ursprünge lassen sich auf einen Sortengarten von Nestlé zurückführen, wo Bourbon-Genetik mit äthiopischem Einfluss kombiniert wurden.


Auf der Hacienda La Papaya hat Produzent Juan Peña diese Sorte über viele Jahre hinweg verfeinert. In Höhenlagen zwischen 1.800 und 2.200 Metern reifen die Kirschen langsam unter gleichmäßigem Äquatorlicht und kühlen Andennächten.


Dieser Lot wird voll gewaschen verarbeitet, mit einer kontrollierten Fermentation von 15 Stunden, anschließend langsam in solarbetriebenen Trocknungsräumen getrocknet.


In der Tasse zeigt sich ein klarer, eleganter Kaffee mit Noten von Honig, Zitrusfrüchten, rotem Apfel, Karamell und feinen floralen Nuancen, getragen von einer seidigen Textur und lebendiger Säure.

We paid: 20,97€/kg

Roasted cost: 27,13€/kg

Wassertemperatur: 92˚C
Kaffeemenge: 18g
Wassermenge: 360g
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00:00 60g in 10sec
01:00 auf 360g in 45sec
leichter Schwenk um das Kaffeebett zu glätten
02:45 Gesamt Extraktionszeit