LUIS ANIBAL CALDERÓN | Colombia | Cardamon Co-Ferment

In den Bergen von Acevedo, Huila, pflegt Luis Aníbal Calderón seine Finca Villa Betulia mit Geduld, Sorgfalt und tiefer Verbundenheit zum Land. Sein Ansatz im Kaffeeanbau vereint Tradition und Experimentierfreude, mit Fokus auf Biodiversität, Bodengesundheit und gemeinschaftliches Wissen, das in der Region geteilt wird.
Während viele Produzent*innen auf höhere Erträge setzten, entschied sich Luis für Qualität, Vielfalt und ökologisches Gleichgewicht. So wurde seine Farm zu einem Ort des Austauschs, an dem Samen, Ideen und Verarbeitungstechniken frei geteilt werden. Ein Ausdruck einer lebendigen, lernenden Gemeinschaft.


Eine seiner Varietäten ist Caturrón, eine seltene, lokal wiederentdeckte Sorte aus Acevedo. Für diesen Lot wurden nur vollreife Kirschen geerntet, entpulpt und mit dem Fruchtfleisch belassen. Anschließend fermentierte der Kaffee 72 Stunden aerob mit natürlichem Kardamom, bevor er 20 Tage langsam auf Hochbetten getrocknet wurde. Ein Prozess, der die süßen, fruchtigen und würzigen Noten harmonisch verbindet.


Das Ergebnis ist ein ausdrucksstarker, vielschichtiger Kaffee. Ein Spiegel von Luis’ Hingabe, der Lebendigkeit der Villa Betulia und der kreativen Kraft der Kaffeegemeinschaften von Huila.

FOB Price: $17,08 USD/kg

We paid: 21,18€/kg

Roasted cost: 26,34€/kg