MUJE MESINA G1 | Ethiopia | Natural

Der Kaffee aus Muje Mesina entsteht in Zusammenarbeit von einer Gemeinschaft von Kleinbäuer:innen in East Guji, rund 17 km von Adola entfernt. Die Familien bewirtschaften ihre kleinen Parzellen auf über 1.980 m Höhe, oft zwischen Schattenbäumen, Obstpflanzen und reicher Biodiversität. Ihr Wissen über Boden, Klima und Ernte prägt den unverwechselbaren Charakter dieses Kaffees.
Die Waschstation Muje Mesina ist mit über 200 schattigen Trocknungsbetten ausgestattet und engagiert sich stark für die lokale Gemeinschaft. Durch den Bau von zwei unterirdischen Wasserquellen wurde der Zugang zu sauberem Trinkwasser verbessert – ein Projekt, das die Lebensqualität vieler Familien in der Region nachhaltig stärkt.


Aufbereitung:


Nach der selektiven Ernte werden die reifen Kirschen sorgfältig sortiert und in sauberem Wasser geschwemmt, um nur die dichtesten und süßesten Früchte zu verarbeiten. Anschließend trocknen sie 15 bis 18 Tage auf erhöhten afrikanischen Betten, werden regelmäßig gewendet und während der heißen Mittagsstunden sowie nachts abgedeckt, um sie vor Sonne, Regen und Feuchtigkeit zu schützen. Sobald der optimale Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist, ruht der Kaffee, bevor er sortiert, handverlesen und in GrainPro-Säcke verpackt wird – bereit, seinen Weg in die
Rösterei anzutreten.

We paid: 13,00 €/kg

Roasted cost: 15,44 €/kg

Wassertemperatur: 96˚C
Kaffeemenge: 18g
Wassermenge: 340g
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00:00 60g in 10sec
01:00 auf 340g in 40sec
leichter Schwenk um das Kaffeebett zu glätten
02:35 Gesamt Extraktionszeit