MUJE MESINA G1 | ETHIOPIA | natural

Die Waschstation Muje Mesina befindet sich in East Guji, 17 km von der Stadt Adola entfernt. Die Waschstation arbeitet mit einer Gemeinschaft von Hunderten von Kleinbauern aus der Umgebung zusammen, die kleine Parzellen rund um ihre Häuser in Höhenlagen über 1.980 m ü. M. bewirtschaften.

Die Waschstation ist mit 200 schattigen Trocknungsbetten und einer Reihe von schattigen Gärtanks ausgestattet. Der Zugang zu sauberem und sicherem Trinkwasser ist für das Wohlergehen und die Gesundheit jeder Gemeinde von entscheidender Bedeutung. Durch den Bau von zwei unterirdischen Wasserquellen erfüllt die Waschstation Muje Mesina ein grundlegendes Bedürfnis und hat einen erheblichen Einfluss auf das Leben der Gemeindemitglieder.


Der Prozess:

Die im Schatten gewachsenen, reifen Kirschen werden anhand der Brix-Werte selektiv geerntet, um eine optimale Reife und einen optimalen Zuckergehalt zu gewährleisten. Nach der Anlieferung in der Station werden die Kirschen einer äußerst gründlichen und sorgfältigen Handsortierung unterzogen und in sauberem Wasser geschwemmt, um weniger dichte Kirschen von geringerer Qualität auszusortieren.

Die ausgewählten Kirschen werden dann 15 bis 18 Tage lang auf erhöhten afrikanischen Betten getrocknet. Tagsüber werden sie regelmäßig geharkt und gewendet, um einen gleichmäßigen Trocknungsprozess zu gewährleisten. Zwischen 12 und 15 Uhr werden sie abgedeckt, um sie vor Sonnenschäden zu schützen, und nachts, um sie vor Regen und Feuchtigkeit zu schützen. Die Feuchtigkeit und Wasseraktivität werden während des gesamten Prozesses gemessen und bestimmen, wann der Trocknungsprozess abgeschlossen ist. An diesem Punkt wird der Kaffee etwa einen Monat lang ruhen gelassen, dann gemahlen, sortiert und sorgfältig von Hand verlesen, bevor er in GrainPro-Säcke verpackt und vom Hafen von Dschibuti aus exportiert wird.


Transparenz:

We paid: 13,00€/kg
Roasted cost: 15,59€/kg