MUTANA HILL | BURUNDI | washed

Dies ist unser zweites Angebot an Kaffee von Mutana Hill. Es handelt sich um ein Angebot aus Burundi vom Long Miles Project, mit dem wir erneut zusammenarbeiten dürfen. Dieses Jahr freuen wir uns, Ihnen dieses gewaschene Lot mit einem süßen Profil aus Rohzucker, süßem Eistee und einem Eukalyptus-Abgang präsentieren zu können.

In der Tasse:
Wir schmecken ein süßes Profil von Rohzucker, Melasse, süßem Zitronen-Eistee und einem Kräuter-Abgang, der an Eukalyptus erinnert. Dieser Kaffee hat einen seidigen Körper und einen süßen Abgang.

Verarbeitung:
Die Heza Washing Station verarbeitet ihren Kaffee mit Quellwasser aus einer nahegelegenen Quelle. Während des Waschvorgangs werden frisch geerntete Kirschen von den Kaffeebauern an die Long Miles Coffee Washing Station geliefert, dort gespült und nach ihrer Ankunft von Hand nach Reife sortiert. Die Kirschen werden entpulpt und 36 Stunden lang fermentiert. Diese Fermentation findet unter Wasser statt und ist mit einer Plastikplane abgedeckt. Nach der Fermentation wird das Parchment manchmal „gefooted“. Dabei rührt und tanzt ein Team auf dem glatten Kaffeepergament, um anhaftende Schleimreste zu lösen. Anschließend wird es mit Süßwasser gespült, nach Dichte sortiert und weitere vier bis sechs Stunden im letzten Spültank eingeweicht. Das Parchment wird zu überdachten Trockentischen transportiert, wo es sechs bis achtundvierzig Stunden vorgetrocknet wird. Während dieser Zeit wird es von Hand auf Unterreife, Überreife, Insektenschäden und optische Mängel geprüft. Anschließend wird es auf traditionelle afrikanische Hochtische gebracht, wo es (je nach Wetterlage) sechzehn bis zwanzig Tage lang langsam trocknet, bis es den idealen Feuchtigkeitsgehalt von 10,5 % erreicht.

Transparenz:
Wir zahlten:
$14.96 USD/KG
Roasted Costs:
$19.20 USD/KG

September ist eine Mikrorösterei in Kanadas Hauptstadt Ottawa. Sie glauben, dass Kaffee mehr ist als nur ein Koffeinkick. Es geht darum, eine Geschichte von Bauern, Produzenten, Verarbeitungsmethoden, Terroir und Kaffeesorte hervorzuheben, die in Harmonie für ein einzigartiges Erlebnis wirken.

Ihre Kernaufgabe bei September ist es, Kaffee zu teilen, den sie lieben. Sie zielen darauf ab, dies zu tun, indem sie ihren Kaffee unter diesem Gesichtspunkt beziehen, während sie in direkter Beziehung zu Produzenten oder zu transparenten und beziehungsorientierten Importpartnern stehen.

September röstet hell und strahlend und zielt darauf ab, ein Profil und einen Ansatz hervorzuheben, von dem sie glauben, dass er die Kaffees und ihren bevorzugten Röststil am besten repräsentiert.