Ngoma ist eine neue Station im Sortiment von Baho Coffee, die Emmanuel RUSATIRA Ende 2019 erworben hat. Sie befindet sich im berühmten Nyamasheke-Distrikt und liegt an einem der schönsten Orte, direkt am Ufer des Kivu-Sees. 780 Bauern beliefern diese Station, was etwa
575 Säcke exportfähigen Rohkaffees pro Saison ergibt. Damit ist sie eine der kleinsten Stationen von Baho und wird wahrscheinlich in den kommenden Jahren der Schwerpunkt des Qualitätsprogramms sein.
In Ruanda gibt es ein laufendes Appellationsprojekt, bei dem versucht wird, die Kaffees vom Kivu-See zu identifizieren und zu kennzeichnen, ähnlich wie dies bei den Kaffees in vielen Regionen Kolumbiens geschehen ist. Ngoma wird bei diesem Appellationsprojekt für Baho Coffee eine zentrale Rolle spielen, zumal die Kaffees von dieser Station in den vergangenen Jahren gute Platzierungen beim Cup of Excellence erreicht haben. Die ersten Proben in dieser Saison sind durchweg komplex und floral.
Diese Hügel(Hills) und Inseln sind ein Inbegriff verschiedener Mikroklimata und Gemeinschaften. Somit kann man den Kaffee nicht nur bis zu einzelnen Produktionen, sondern auch spezifische Tassencharakteristika isolieren, die mit diesen Mikroklimata zusammenhängen.
Da die Erreichbarkeit dieses Gebietes beschwerlich ist, zahlt Baho nicht nur Ab-Hof-Preise, die weit über dem nationalen Ab-Hof-Preis liegen, sondern übernimmt auch die Transportkosten für die Lieferung der Kirschen nach Ngoma. Dies ist der erste Schritt zum Aufbau einer transparenten und gerechten Beziehung zu Gruppen von LandwirtInnen, von denen wir hoffen, dass sie Ngoma noch viele Jahre lang beliefern werden.
Die folgenden 7 LandwirtInnen aus Bikunda Hill haben zu dieser Lot beigetragen:
● Viateur Basabose
● Valerie Nyiranzeyimana
● Jmv Usekanabagoyi
● Innocent Uwihoreye
● Celestin Manirarora
● Sylveran Ugirabantu
● Emmanuel Cyiza
Die reifen Kaffeekirschen werden geerntet und zur CWS (Coffee Washing Station) gebracht. Nach der Annahme dieser Kaffeekirschen werden die guten Kirschen (rot) von den unreifen Kirschen, den überreifen Bohnen und allen anderen Fremdkörpern getrennt. Danach trennen wir in schwimmenden Tanks die guten Kirschen (schwer) von den schwimmenden Kirschen (leicht).
Nachdem alle Kirschen getrennt worden sind, bringen wir sie direkt zu den Kaffeetrockenbeeten, wo sie kontinuierlich von Hand gepflückt werden, um weitere Fremdkörper von den guten Kirschen zu entfernen. Dieser
Prozess dauert zwischen 35 und 40 Tagen, bis die Bohnen bei einem Feuchtigkeitsgehalt von 12 bis 12,5 % trocken sind. Danach werden sie mindestens 30 Tage lang gelagert, bevor sie zur Schälung in die Dry Mill gebracht werden.
In der Trockenmühle verwenden wir Standard-Trockenmühlengeräte, um die Bohnen zu entstielen, farblich zu sortieren und beschädigte Bohnen sowie Fremdkörper von Bohnen guter Qualität zu unterscheiden. Die Bohnen guter Qualität werden dann neu sortiert, um ein maximales Qualitätsprofil zu erreichen, bevor sie für den Export an das NAEB EXPORT LAGER geliefert werden.
