RASPBERRY POP | KENYA | washed

Wir lieben die Kenia Saison, besonders dieses Jahr. Die Kaffees sind lebhaft und strotzen nur so vor typisch kenianischen Aromen. Dieser AA von der Mugaga Farmers Cooperative Society ist saftig, hat einen dichten Körper und Noten von Himbeere, Jasmin und schwarzem Tee.

Prozess:
Die Kirschen werden von den Bauern vor der Verarbeitung von Hand nach unreifen und überreifen Früchten sortiert. Entpulpen: Eine 3-Scheiben-Entpulpmaschine von Agaarde entfernt die Haut und das Fruchtfleisch. Die Kaffees werden vom Entpulper nach ihrer Dichte in drei Klassen sortiert. Die Klassen 1 und 2 werden separat fermentiert. Die Klasse 3 gilt als minderwertig.
Fermentierung: Der Kaffee wird 18 bis 36 Stunden lang in Betontanks unter einem Dach trocken fermentiert, das Schatten spendet und so eine bessere Temperaturkontrolle während der Fermentierung ermöglicht.
Waschen/Sortieren: Nach der Fermentierung werden die Kaffees gewaschen und erneut nach ihrer Dichte in Waschkanälen sortiert. Manchmal werden sie über Nacht in sauberem Wasser eingeweicht.
Trocknen: 12 bis 20 Tage sonnengetrocknet auf afrikanischen Trocknungsbetten. Die Dauer hängt von den Wetterbedingungen ab. Die Kaffees werden mittags und nachts mit Plastikfolie abgedeckt.

Dak Coffee Roasters hat seinen Sitz im charmanten Amsterdam und wurde von Louis-Philippe & Veronique gegründet. Sie stammen aus Montreal, Kanada. Sie wählen schöne und einzigartige Kaffees aus und rösten sie sorgfältig, um die besten Aromen, die sie zu bieten haben, hervorzuheben. Sie haben immer eine Auswahl, die neben den klassischen Sorten auch einige ausgefallene und experimentelle Kaffeesorten enthält. Es ist immer etwas dabei, dass für uns interessant ist.