Dies ist ein weiterer herausragender Kaffee von unserem Freund Wilder Lasso. Dieses Mal freuen wir uns, Ihnen einen ausgewogenen, natural verarbeiteten Geisha präsentieren zu können. In der Tasse finden sich Fruit Loops, Blaubeeren und Lavendelblüten.
In der Tasse:
Wir erleben ein intensives, saftiges und süßes Aroma von Blaubeermarmelade und Fruit Loop Cerealien mit intensiven, blumigen Noten, die an Lavendel erinnern. Dieser Kaffee hat einen langen Abgang und einen seidigen Körper.
Über den Produzenten:
Wilder Lasso (oder Lazo) ist eigentlich Tierarzt und auf Viehzucht spezialisiert. Als der Kaffeepreis 2016 weiter sank und sein Vater schwer erkrankte, beschloss er, den Familienbetrieb gemeinsam mit seinem Bruder wieder auf Vordermann zu bringen. Trotz aufwändiger Prozesse und Vorbereitungen erreichten ihre Kaffees zunächst 80–83 Punkte auf der Cupping-Skala. Wilder begann, Bodenproben zu untersuchen und gezielt Nährstoffe und Düngemittel einzusetzen, um den pH-Wert zu neutralisieren und so die Nährstoffverfügbarkeit für die Kaffeebäume zu erhöhen. Er bezeichnet dies als Präzisionslandwirtschaft.
Verarbeitung:
Wilder Lazo sorgt dafür, dass der Boden optimal mit Nährstoffen versorgt ist. Anschließend werden die vollreifen, extrem großen Früchte geerntet. Für diese Geisha-Charge wurden die Kaffeekirschen zunächst 80 Stunden lang in Säcken versiegelt und in ihrem eigenen Schleim eingelegt. Anschließend lagerten sie 120 Stunden lang in Säcken, ohne CO2, bei einem perfekt kontrollierten pH-Wert über 5,5 und einer Temperatur zwischen 12 und 14 Grad Celsius.
Sorte:
Diese Sorte wurde ursprünglich in den 1930er Jahren in Kaffeewäldern in Äthiopien gesammelt. Von dort gelangte sie zur Forschungsstation Lyamungu in Tansania und 1953 zum Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE) in Mittelamerika, wo sie unter der Nummer T2722 registriert wurde. Nachdem ihre Resistenz gegen Kaffeerost erkannt worden war, wurde sie in den 1960er Jahren über das CATIE in ganz Panama verbreitet. Da die Zweige der Pflanze jedoch brüchig waren und die Bauern sie nicht mochten, wurde sie nicht weit verbreitet angebaut. Bekanntheit erlangte der Kaffee 2005, als die Familie Peterson aus Boquete, Panama, ihn zum Wettbewerb und zur Auktion „Best of Panama“ einreichte. Sie erhielt außergewöhnlich gute Bewertungen und brach den damaligen Auktionsrekord für Rohkaffee mit einem Preis von über 20 Dollar pro Pfund. Es herrscht erhebliche Verwirrung über Geisha, da mehrere genetisch unterschiedliche Pflanzenarten als Geisha bezeichnet werden und viele von ihnen einen ähnlichen geografischen Ursprung in Äthiopien haben. Jüngste genetische Diversitätsanalysen von World Coffee Research bestätigen, dass die panamaische Geisha, die von T2722 abstammt, unverwechselbar und einheitlich ist. Sie zeichnet sich durch eine extrem hohe Tassenqualität aus, wenn die Pflanzen in großer Höhe gut gepflegt werden, und ist bekannt für ihre zarten blumigen, jasmin- und pfirsichartigen Aromen.
Transparenz:
Wir zahlten:
41,32 USD/kg.
