YULIETH MORA | Colombia | Washed

Die Farm Villa Pastora liegt in der Gemeinde Palestina im Departamento Huila. In den 1980er-Jahren erwarb sie Pastora Anacona, die Großmutter väterlicherseits von Yulieth und Gerson. Sie begründete die Kaffeetradition auf der Farm, indem sie die ersten Kaffeepflanzen setzte. Seither wurde diese Leidenschaft für Kaffee in der Familie Mora Ortega weitergegeben, die heute in dritter Generation Kaffee anbaut.

Die nach ihrer Gründerin benannte Farm steht für die harte Arbeit und Hingabe der Familie, die sich auf besondere, hochwertige Kaffees konzentriert. Álvaro Mora, Yulieths Vater, hat entscheidend dazu beigetragen, dieses Erbe zu bewahren und auszubauen. Die Farm ist eine Hommage an Álvaros Mutter, die einst die Samen pflanzte, aus denen ein florierender Kaffeebetrieb wurde. Villa Pastora wird als Familienbetrieb geführt, arbeitet mit nachhaltigen Methoden und stellt die Qualität an erste Stelle. Álvaro wünscht sich, dass Konsument:innen die Sorgfalt und Leidenschaft wertschätzen, die in jeder Tasse stecken. Für ihn steht Qualität im Mittelpunkt.


Villa Pastora ist nicht nur ein Ort der Produktion, sondern auch eine Anlaufstelle für die Gemeinschaft. Die Farm beschäftigt rund acht Menschen aus der Region. Anderen Kaffeeproduzent:innen, denen die nötige Infrastruktur fehlt, bietet sie Beratung zur Fermentation und Trocknungsmöglichkeiten an. Álvaro ist Partnerschaften eingegangen, etwa durch seine Teilnahme am Delagua-Projekt, um die Reichweite und Wirkung der Farm zu vergrößern. Diese Kooperationen machen den Kaffee der Familie einem breiteren Publikum zugänglich und stärken die lokale Wirtschaft.

Die reifen Kirschen werden von Hand gepflückt und durchlaufen ein Flotationsbecken, in dem Bohnen mit geringer Dichte und defekte Bohnen aussortiert werden. Anschließend werden sie entpulpt und 30 Stunden lang fermentiert. Danach kommen sie in die Trocknungshalle, wo sie 15 Tage lang unter optimalen Bedingungen trocknen.

Yulieth und ihre Familie sind ein Bindeglied zwischen der lokalen Gemeinschaft und internationalen Einkäufer:innen. Sie kaufen Kirschen aus der Nachbarschaft zu, um sie sorgfältig zu verarbeiten, und verkaufen auch den Kaffee ihrer eigenen Farm. Ein Teil des Kaffees wird gewaschen aufbereitet, ihre Spezialität sind jedoch sorgfältig verarbeitete Naturals. Sie cuppen jedes einzelne Lot, um die Qualität sicherzustellen und mehr über die Aufbereitung zu lernen.

We paid: 14,45€/kg

Roasted Cost: 17,15€/KG